Si has passejat pels carrers de Madrid, és probable que hagis provat una d'aquestes neules, que tenen anys de tradició a la capital espanyola. És una de les postres típiques de la festa de Sant Isidro, patró de Madrid, que se celebra el 15 de maig.
Tot i que cada vegada són menys freqüents, encara podem veure algun barquillero castís, vestit de chulapo, venent neules al crit de:
“Al rico barquillo de canela para el nene y la nena, son coco y valen poco, son de menta y alimenta, de vainilla qué maravilla. ¡Y de limón, qué ricos, qué ricos, qué ricos que son!"
Com que és veritat que estan tan rics com diu la dita, hem pensat que seria una bona idea aprendre a fer-los a casa. T'animes?
Com fer neules
Ingredients:
- 3 clares d'ou
- 100 grams de sucre
- 100 grams de farina
- 100 grams de mantega fosa
- Essència de vainilla
Com fer neules?
- Barregem les clares d'ou amb el sucre.
- A continuació, hi afegim la farina tamisada i, després, la mantega fosa.
- Batem fins a tenir una barreja. Amb una batedora de rebosteria, aconseguirem una barreja més homogènia, amb menys temps i menys esforç.
- En un grill amb tapa, aboquem una mica de barreja, abaixem la tapa i deixem escalfar durant uns minuts.
- Per poder enlairar la massa sense problema, hem de greixar abans amb mantega la superfície.
- Traiem les neules i, amb l'ajuda d'una superfície cilíndrica, les enrotllem per formar les neules. Finalment, els deixem refredar perquè quedin cruixents.
Amb aquesta massa també podem fer tulipes artesanes:
En una safata amb paper de forn, col·loquem la barreja en forma de cercles i les escalfem a 150 °C. No t'allunyis del forn, perquè, quan es comencin a daurar… Hem de treure ràpidament! Les traiem quan encara estan toves, per poder fer la forma.
Com la fem?
- Prepara quatre o cinc gots i fes-los la volta.
- A continuació, agafa la tulipa, col·loca-la sobre el got i pressiona-la amb un tovalló, fins que agafi la forma de la base del got.
Finalment… només ens queda felicitar a tots els madrilenys aquest Sant Isidre Llaurador! Una festa que s'allarga durant diversos dies, en què les romeries i revetlles se succeeixen i on és tradició posar-se el vestit regional i anar a la Pradera de Sant Isidre i a les Vistilles per celebrar-ho en companyia.
