L'exprés és el cafè per excel·lència. És la base de moltes de les preparacions més populars com el caputxí, el tallat o el cafè amb llet. Si voleu gaudir d'un autèntic cafè exprés a casa, aquí us donem les claus per aconseguir-ho.
Passos per preparar el millor exprés a casa
1. Tria una bona cafetera
Les cafeteres exprés estan dissenyades per preparar aquest tipus de cafè. Gràcies a la seva alta temperatura i pressió, extreuen tot el sabor i creen la textura cremosa característica.
Algunes permeten utilitzar tant cafè molt com monodosi tipus ESE, que contenen la quantitat precisa de cafè amb el molt i premsat ideal per a un exprés perfecte.
2. La importància del cafè
Tant se val si tries Aràbica, Pur Colòmbia o Robusta, l'essencial és que sigui 100% natural, fresc i molt recentment. Evita els torrefactes, ja que poden afectar la cafetera exprés i alterar el sabor del cafè.
- Per a un exprés perfecte:
- Usa entre 7 i 8 grams de cafè per tassa.
- Assegureu-vos que el molt sigui intermedi.
- Prem-lo suaument al filtre per garantir una extracció uniforme.
3. L'aigua: un ingredient clau
L'aigua és un factor fonamental en la preparació. Es recomana fer servir aigua de mineralització feble per evitar sabors estranys i prevenir acumulacions de calç a la cafetera.
Pel que fa a la quantitat d'aigua:
- Un exprés italià clàssic porta uns 30 ml.
- A Espanya, el "cafè sol" sol servir-se amb 40-45 ml.
4. La pressió marca la diferència
La pressió és clau per extreure els matisos del cafè i aconseguir-ne la crema característica. Les cafeteres d'Ufesa treballen amb 15 bars de pressió i un sistema d'escalfament ràpid, cosa que permet obtenir un cafè de qualitat en pocs segons.
5. La tassa influeix en el resultat
El material i la forma de la tassa poden afectar el sabor i la crema del cafè. Les millors cafeteries utilitzen tasses de pisa o porcellana amb fons lleugerament corb. Per millorar l'experiència:
- Fes servir una tassa de material gruixut per conservar la calor.
- Preescalfa la tassa abans de servir el cafè.
6. Manteniment de la cafetera
Per mantenir la qualitat del cafè i perllongar la vida útil de la cafetera:
- Buida la safata recolligotes després de cada ús.
- Renteu amb aigua sabonosa les peces en contacte amb el cafè.
- Evita acumulacions de greix que poden alterar el sabor.
7. Variants populars del cafè exprés
- Expresso doble: S'usa el doble de cafè i aigua per a una tassa més intensa.
- Cafè llarg o llarg: Es deixa passar l'aigua uns segons més per a un sabor més suau.
- Expresso tallat: S'hi afegeix una mica de llet, una opció molt popular a Espanya.
Ara que ja saps com preparar un bon exprés a casa, t'animes a tastar aquestes variants?
